Centovigne

A Cossato, ai piedi delle Prealpi biellesi, Centovigne coltiva viti antiche su suoli di origine glaciale, la materia prima di due rossi alpini di alta scuola: Gattinara e Ghemme, entrambi DOCG. Il Nebbiolo — qui chiamato Spanna — ne costituisce l'ossatura, temperato dagli apporti di Vespolina e Uva Rara, e affronta invecchiamenti lunghi, rispettivamente trentacinque e trentaquattro mesi, prima di raggiungere il calice. Sono vini di struttura e di attesa, che chiedono tempo per rivelarsi. Il carattere nasce anche sottoterra: le cantine settecentesche custodiscono vasche di cemento e grandi botti di rovere, dove il vino guadagna la complessità che le due denominazioni pretendono. L'azienda apre le proprie porte a visite e degustazioni, offrendo l'occasione di percorrere il paesaggio che ha protetto queste viti e di seguire il vino dalla vasca alla botte. Chi sale fino a Cossato può leggere in un solo luogo geologia, storia e mestiere.

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