Centovigne

En Cossato, a los pies de los Prealpes de Biella, Centovigne cultiva vides antiguas en suelos de origen glacial, la materia prima de dos tintos alpinos de alta escuela: Gattinara y Ghemme, ambos DOCG. El Nebbiolo —aquí llamado Spanna— constituye su estructura, atemperado por los aportes de Vespolina y Uva Rara, y afronta largas crianzas, de treinta y cinco y treinta y cuatro meses respectivamente, antes de llegar a la copa. Son vinos de estructura y de espera, que piden tiempo para revelarse. El carácter nace también bajo tierra: las bodegas del siglo XVIII custodian depósitos de cemento y grandes barricas de roble, donde el vino adquiere la complejidad que las dos denominaciones exigen. La empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones, ofreciendo la oportunidad de recorrer el paisaje que ha protegido estas vides y de seguir el vino desde el depósito hasta la barrica. Quien sube hasta Cossato puede leer en un solo lugar geología, historia y oficio.

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