Cerutti

In Suno, im Weinbaugebiet Novarese, wo zwei Spitzen-Denominationen zusammenlaufen, verarbeitet Cerutti hauptsächlich Nebbiolo – hier Spanna genannt – und kombiniert ihn mit Vespolina und Uva Rara, um strukturierte und langlebige Rotweine zu erzeugen. Die beiden DOCG des Hauses, Gattinara und Ghemme, gehören zur großen Familie der Nebbiolo-Weine des nördlichen Piemont, die sich von denen der Langhe durch Böden und Höhenlage unterscheiden. Die Zeit ist ihr Maßstab: Der Gattinara benötigt fünfunddreißig Monate Reifung, um sein Potenzial zu entfalten, während der Ghemme mindestens vierunddreißig Monate zwischen Fass und Flasche verlangt. Es sind lange Wartezeiten, die die Spezifikation vorschreibt und die der Wein mit Komplexität und Haltbarkeit belohnt. Der Ansatz von Cerutti spiegelt diese technische Strenge wider, bei der die Geduld im Keller ebenso wichtig ist wie die Arbeit im Weinberg. Daraus entstehen zwei parallele Ausdrücke derselben Rebsorte, gelesen durch benachbarte, aber nicht identische Terroirs, die die Berufung des Nebbiolo im oberen Piemont erzählen, fernab der Scheinwerfer der bekannteren Denominationen und verankert in einer Geografie weniger frequentierter Hügel.

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