Cerutti

À Suno, dans le district viticole du Novarese où convergent deux dénominations d'excellence, Cerutti travaille principalement le Nebbiolo — ici appelé Spanna — en l'associant à la Vespolina et à l'Uva Rara pour élaborer des rouges de structure et de longue garde. Les deux DOCG de la maison, Gattinara et Ghemme, appartiennent à la grande famille des Nebbiolo du nord du Piémont, se distinguant des Langhe par leurs sols et leur altimétrie. Le temps est leur mesure : le Gattinara exige trente-cinq mois d'élevage pour exprimer tout son potentiel, tandis que le Ghemme en demande au moins trente-quatre entre fût et bouteille. Ce sont de longues attentes, imposées par le cahier des charges et que le vin récompense en complexité et en tenue. L'approche de Cerutti reflète cette rigueur technique, où la patience en cave compte autant que le travail dans la vigne. Il en résulte deux expressions parallèles du même cépage, lues à travers des terroirs proches mais non identiques, qui racontent la vocation du Nebbiolo dans le haut Piémont, loin des projecteurs des dénominations plus connues et ancrées dans une géographie de collines moins fréquentées.

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