Cerutti

En Suno, en la zona vinícola de Novara donde convergen dos denominaciones de prestigio, Cerutti trabaja principalmente la Nebbiolo —aquí llamada Spanna—, acompañándola con Vespolina y Uva Rara para elaborar tintos de estructura y larga vida. Las dos DOCG de la casa, Gattinara y Ghemme, pertenecen a la gran familia de los Nebbiolo del norte piamontés, distinguidos de las Langhe por sus suelos y altimetría. El tiempo es su medida: el Gattinara requiere treinta y cinco meses de crianza para expresar su potencial, mientras que el Ghemme demanda al menos treinta y cuatro entre barrica y botella. Son esperas largas, que el pliego de condiciones impone y que el vino recompensa con complejidad y persistencia. El enfoque de Cerutti refleja este rigor técnico, donde la paciencia en la bodega es tan importante como el trabajo en la viña. De ello resultan dos expresiones paralelas de la misma variedad, interpretadas a través de terroirs cercanos pero no idénticos, que narran la vocación de la Nebbiolo en el alto Piemonte, lejos de los focos de las denominaciones más conocidas y ancladas a una geografía de colinas menos transitadas.

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