Cerutti

A Suno, nel comprensorio vinicolo del Novarese dove convergono due denominazioni di vertice, Cerutti lavora principalmente il Nebbiolo—qui chiamato Spanna—affiancandolo a Vespolina e Uva Rara per costruire rossi di struttura e lunga vita. Le due DOCG della casa, Gattinara e Ghemme, appartengono alla grande famiglia dei Nebbiolo del nord piemontese, distinti dalle Langhe per suoli e altimetria. Il tempo è la loro misura: il Gattinara chiede trentacinque mesi di affinamento per esprimere il proprio potenziale, mentre il Ghemme ne domanda almeno trentaquattro tra botte e bottiglia. Sono attese lunghe, che il disciplinare impone e che il vino ripaga in complessità e tenuta. L'approccio di Cerutti rispecchia questo rigore tecnico, dove la pazienza in cantina conta quanto il lavoro in vigna. Ne escono due espressioni parallele dello stesso vitigno, lette attraverso terroir vicini ma non identici, che raccontano la vocazione del Nebbiolo nell'alto Piemonte, lontano dai riflettori delle denominazioni più note e ancorate a una geografia di colline meno battute.

Contatti