Cirotto

In Asolo, in den Hügeln von Treviso, verarbeitet Cirotto zwei Denominationen, die sich in Stil und Temperament unterscheiden: den Asolo Prosecco DOCG und den Montello Rosso DOCG. Ersterer ist ein Schaumwein aus weißen Trauben, verwurzelt in der Glera und begleitet vom Manzoni bianco, Rebsorten, die in diesen Hügeln erkennbare Bedingungen finden; Letzterer hingegen konzentriert sich auf strukturierte Rotweine. Im Bereich der Schaumweine folgt die Kellerei dem Terroir-Prinzip und lässt die lokalen Rebsorten die Identität der Hügel in jeder Flasche widerspiegeln; der Asolo Prosecco erscheint so in seinen frizzante- und spumante-Versionen, mit einem straffen und duftenden Trinkfluss. Der Montello Rosso bewegt sich in die entgegengesetzte Richtung: Cabernet Sauvignon und Merlot reifen mindestens achtzehn Monate lang und gewinnen an Körper und Persistenz. Es ist eine doppelte Seele, die Leichtigkeit und Gewicht vereint, ohne sie zu vermischen. Wer die Kellerei besucht, kann vor Ort das gesamte Spektrum der Asolo-Schaumweine verkosten und sie mit den Rotweinen des Montello vergleichen: ein direkter Weg, um zu verstehen, wie ein und dasselbe Gebiet so unterschiedliche Weine hervorbringen kann.

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