Cirotto

Ad Asolo, sui colli trevigiani, Cirotto lavora due denominazioni distinte per stile e temperamento: l'Asolo Prosecco DOCG e il Montello Rosso DOCG. La prima è un bianco da bollicine, radicato nella Glera e accompagnato dal Manzoni bianco, vitigni che su questi rilievi trovano condizioni riconoscibili; la seconda porta invece la mano su vini rossi di struttura. Sul fronte spumantistico la cantina segue il principio del terroir, lasciando che i vitigni locali restituiscano l'identità dei colli in ogni bottiglia; l'Asolo Prosecco compare così nelle sue versioni frizzante e spumante, dalla beva tesa e profumata. Il Montello Rosso muove in direzione opposta: Cabernet Sauvignon e Merlot affinano per almeno diciotto mesi, guadagnando corpo e persistenza. È una doppia anima che tiene insieme leggerezza e peso senza confonderle. Chi visita la cantina può degustare in loco l'intero arco delle bollicine asolane e confrontarle con i rossi del Montello: un percorso diretto per leggere come uno stesso comprensorio sappia dare vini tanto diversi.

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