Cirotto

À Asolo, sur les collines de Trévise, Cirotto travaille deux dénominations distinctes par leur style et leur tempérament : l'Asolo Prosecco DOCG et le Montello Rosso DOCG. La première est un blanc effervescent, enraciné dans le Glera et accompagné du Manzoni bianco, des cépages qui trouvent des conditions reconnaissables sur ces reliefs ; la seconde, en revanche, se tourne vers des vins rouges de structure. Sur le front des vins pétillants, la cave suit le principe du terroir, laissant les cépages locaux restituer l'identité des collines dans chaque bouteille ; l'Asolo Prosecco apparaît ainsi dans ses versions frizzante et spumante, offrant une bouche tendue et parfumée. Le Montello Rosso prend une direction opposée : le Cabernet Sauvignon et le Merlot s'affinent pendant au moins dix-huit mois, gagnant en corps et en persistance. C'est une double âme qui unit légèreté et poids sans les confondre. Ceux qui visitent la cave peuvent déguster sur place toute la gamme des vins effervescents d'Asolo et les comparer aux rouges du Montello : un parcours direct pour comprendre comment un même terroir peut donner des vins si différents.

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