Cirotto

En Asolo, en las colinas de Treviso, Cirotto elabora dos denominaciones distintas en estilo y temperamento: el Asolo Prosecco DOCG y el Montello Rosso DOCG. La primera es un vino espumoso blanco, arraigado en la Glera y acompañado por el Manzoni bianco, variedades de uva que en estas colinas encuentran condiciones reconocibles; la segunda, en cambio, se centra en vinos tintos estructurados. En el ámbito de los espumosos, la bodega sigue el principio del terroir, permitiendo que las variedades de uva locales devuelvan la identidad de las colinas en cada botella; el Asolo Prosecco aparece así en sus versiones frizzante y spumante, de trago fresco y aromático. El Montello Rosso se mueve en dirección opuesta: Cabernet Sauvignon y Merlot maduran durante al menos dieciocho meses, ganando cuerpo y persistencia. Es un alma doble que une ligereza y peso sin confundirlos. Quien visita la bodega puede degustar in situ toda la gama de burbujas de Asolo y compararlas con los tintos del Montello: un recorrido directo para comprender cómo una misma comarca puede dar vinos tan diversos.

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