Damiano Cavallini

Auf den vulkanischen Böden von Fara Novarese, vor den Toren des Novarese, bewirtschaftet Damiano Cavallini ein Stück nördliches Piemont, wo zwei Denominationen von langem Ruf aufeinandertreffen. Der Nebbiolo, begleitet von Vespolina und Uva Rara, findet hier die Grundlage für strenge und vielschichtige Rotweine, die sich von den berühmteren Tönen der Langhe unterscheiden. Jeder Wein wartet: über drei Jahre Reifezeit, bevor er ins Glas gelangt – die notwendige Zeit, damit Struktur und Komplexität sich entfalten können. Die beiden Etiketten, ein Gattinara DOCG und ein Ghemme DOCG, teilen diese Disziplin der Geduld. Moderate Alkoholgehalte – mindestens 12,5 % für den Gattinara, 12 % für den Ghemme – verraten nicht ihre Beständigkeit: Es sind Weine von dichter Textur, die Geduld erfordern und dies mit facettenreichen Charakteren belohnen. Es ist ein Gebiet, das sich leise erzählt, abseits der Scheinwerfer, und gerade deshalb so wertvoll ist. Wer es verstehen möchte, kann im Keller vorbeischauen, wo Verkostungen die beiden Ausdrucksformen und ihre gemeinsame Berufung zur Langlebigkeit miteinander vergleichen.

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