FASSATI

Fassati arbeitet in der anerkannten Zone von Montepulciano, wo der Sangiovese in seiner lokalen Ausprägung, dem Prugnolo gentile, vorkommt. Auf diesem Klon basiert die einzige Denomination des Hauses, der Vino Nobile di Montepulciano DOCG, interpretiert nach den Regeln, die Schwellenwerte und Zeiten festlegen. Die Rotweine reifen mindestens vierundzwanzig Monate lang, ein Zeitraum, in dem sich Struktur und Komplexität vor der Freigabe ohne Zwang schichten. Die DOCG schreibt auch einen Mindestalkoholgehalt von 12,5% und ein anspruchsvolles sensorisches Niveau vor: Parameter, die Fassati eher als Ausgangspunkt denn als Ziel betrachtet und das Terroir von Siena in Weine übersetzt, die dem Wortlaut des Reglements entsprechen und dessen Substanz suchen. Die Produktion dreht sich ganz um eine einzige Rebsorte und eine einzige Denomination, eine Wahl, die die Identität konzentriert, anstatt sie zu zerstreuen. Das Weingut kann besichtigt werden: Ein Gang durch den Keller zeigt, wie aus dem Prugnolo gentile und zwei Jahren Wartezeit der Nobile entsteht, und ist einen Halt wert für alle, die diese Hügel erkunden.

Kontakt