Fattoria Pagano

Von Carinola, am Fuße des Massico-Gebirges, bewegt sich Fattoria Pagano zwischen fünf Denominationen des vulkanischen Gebiets von Caserta: drei DOC – Falerno del Massico, Aversa und Galluccio – und zwei IGT, Terre del Volturno und Roccamonfina. Es ist eine weitreichende Karte, die strukturierte Rotweine auf Basis von Aglianico und Piedirosso mit duftenden, manchmal spritzigen Weißweinen aus Asprinio verbindet. Jede Spezifikation legt ihre eigenen Mindestalkoholgehalte und Reifezeiten fest, und das Unternehmen folgt diesen unterschiedlichen Regeln wie Grammatiken desselben Territoriums. Der rote Faden ist die Geologie: Böden vulkanischen Ursprungs, die Spannung und Würze verleihen, von den Küstensanden bis zu den inneren Hängen. Diese ampelographische Vielfalt ist keine Zurschaustellung, sondern eine getreue Lesart einer Landschaft, die sich von Hügel zu Hügel ändert. Der Önologe empfängt das ganze Jahr über Besucher und führt Verkostungen durch, die Flasche für Flasche die Komplexität eines weniger bekannten Kampaniens nachzeichnen.

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