Fattoria Pagano

Da Carinola, ai piedi del Massico, Fattoria Pagano si muove tra cinque denominazioni del versante vulcanico casertano: tre DOC — Falerno del Massico, Aversa e Galluccio — e due IGT, Terre del Volturno e Roccamonfina. È una mappa ampia, che accosta i rossi strutturati fondati su Aglianico e Piedirosso ai bianchi fragranti, talvolta frizzanti, nati dall'Asprinio. Ogni disciplinare impone i propri minimi alcolici e i propri tempi di affinamento, e l'azienda ne segue le regole distinte come altrettante grammatiche di uno stesso territorio. Il filo conduttore è la geologia: suoli di origine vulcanica che imprimono tensione e sapidità, dalle sabbie costiere alle pendici interne. Questa varietà ampelografica non è esibizione, ma lettura fedele di un paesaggio che cambia di collina in collina. L'enologo accoglie i visitatori durante tutto l'anno, guidando degustazioni che ripercorrono, bottiglia dopo bottiglia, la complessità di una Campania meno raccontata.

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