Fornaro

Auf den vulkanischen Böden von Soave, hinter Verona, interpretiert Fornaro die Garganega und den Trebbiano di Soave mit Maß und Nüchternheit. Die beiden Denominationen, die das Weingut verfolgt – beide DOCG – erzählen zwei Gesichter desselben Terroirs: den Soave Superiore, einen stillen, mineralischen Weißwein, und den Recioto di Soave, einen Passito, der die Frucht konzentriert, ohne auf Ausgewogenheit zu verzichten. Die Trauben stammen von ausgewählten Parzellen, wo der kalkhaltige Anteil des Bodens Spannung und Struktur verleiht. Die stilistische Handschrift liegt in der Klarheit: moderate Alkoholgehalte um 12° und eine fruchtige Definition, die sich frei entfalten kann, ohne Künstlichkeiten. Nichts hier sucht den Effekt; alles zielt auf die Lesbarkeit der Rebsorte und des Gesteins, aus dem sie entsteht. Wer nach Soave kommt, kann im Weingut anhalten und bei einem Glas überprüfen, wie die kalkreiche Erde sowohl den stillen Weißwein als auch den Passito formt – eine Verkostung, die die Verbindung zwischen vulkanischem Boden und Glas greifbar macht.

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