Fornaro

Sur les sols volcaniques de Soave, derrière Vérone, Fornaro interprète le Garganega et le Trebbiano di Soave avec mesure et sobriété. Les deux dénominations que le domaine parcourt — toutes deux DOCG — racontent deux visages du même terroir : le Soave Superiore, blanc tranquille et minéral, et le Recioto di Soave, vin de paille qui concentre le fruit sans renoncer à l'équilibre. Les raisins proviennent de parcelles choisies, où la composante crayeuse du sol imprime tension et structure. La signature stylistique réside dans la clarté : des degrés contenus, autour de 12°, et une définition fruitée laissée libre d'émerger, sans artifice. Rien ici ne cherche l'effet ; tout vise la lisibilité du cépage et de la roche dont il est issu. Ceux qui viennent à Soave peuvent s'arrêter à la cave et vérifier, verre en main, comment la terre riche en gypse façonne aussi bien le blanc tranquille que le vin de paille — une dégustation qui rend tangible le lien entre sol volcanique et verre.

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