Fornaro

Sui suoli vulcanici di Soave, alle spalle di Verona, Fornaro interpreta la Garganega e il Trebbiano di Soave con misura e sobrietà. Le due denominazioni che l'azienda percorre—entrambe DOCG—raccontano due volti dello stesso terroir: il Soave Superiore, bianco fermo e minerale, e il Recioto di Soave, passito che concentra il frutto senza rinunciare all'equilibrio. Le uve provengono da parcelle scelte, dove la componente gessosa del suolo imprime tensione e struttura. La cifra stilistica sta nella chiarezza: gradazioni contenute, intorno ai 12°, e una definizione fruttata lasciata libera di emergere, senza artifici. Nulla qui cerca l'effetto; tutto punta alla leggibilità del vitigno e della roccia da cui nasce. Chi arriva a Soave può fermarsi in cantina e verificare, calice alla mano, come la terra ricca di gesso plasmi tanto il bianco fermo quanto il passito—una degustazione che rende tangibile il legame tra suolo vulcanico e bicchiere.

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