Ignaz Niedrist

Ignaz Niedrist bewegt sich auf drei Denominationen des Südtiroler Mosaiks und verbindet dabei unterschiedliche Maßstäbe und Höhenlagen. Der Ausgangspunkt ist der Lago di Caldaro, wo die Schiava – grossa, gentile, grigia – Rotweine in den Basis- und Klassik-Versionen mit einem Alkoholgehalt von über 10,5 % hervorbringt: See-Weine, unmittelbar, verbunden mit der Wärme des Beckens. Von hier aus erweitert die Kellerei ihr Feld. In den zweiundfünfzig Gemeinden Südtirols interpretiert Niedrist eine breitere Palette, von den Weißweinen aus Pinot Bianco und Riesling bis zu den Rotweinen aus Lagrein und Pinot Nero, während die IGT Mitterberg – hundertsechzehn Gemeinden – die regionalen Terroirs durch Schiava, Pinot Bianco und Lagrein miteinander verbindet. Es ist ein Portfolio, das nach dem Grad des Anspruchs aufgebaut ist: Die engste Denomination fixiert die Identität des Sees, die mittlere erkundet die Vielfalt der Landschaft, die breiteste verbindet die Fäden. Der rote Faden bleibt die Lektüre des Bodens, gesucht Rebsorte für Rebsorte, ohne die Unterschiede zwischen den Talseiten zu nivellieren.

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