Ignaz Niedrist

Ignaz Niedrist évolue sur trois appellations de la mosaïque du Haut-Adige, conciliant différentes échelles et altitudes. Le point de départ est le Lago di Caldaro, où les Schiava—grossa, gentile, grigia—donnent des rouges dans les versions de base et classico avec une teneur en alcool supérieure à 10,5% : des vins de lac, immédiats, liés à la chaleur du bassin. De là, la cave élargit son champ d'action. Dans les cinquante-deux communes de l'Alto Adige, Niedrist interprète une palette plus étendue, des blancs de Pinot Bianco et Riesling aux rouges de Lagrein et Pinot Nero, tandis que l'IGT Mitterberg—cent seize communes—relie les terroirs régionaux à travers la Schiava, le Pinot Bianco et le Lagrein. C'est un portefeuille construit par degré d'ambition : l'appellation la plus circonscrite fixe l'identité du lac, l'intermédiaire explore la variété du paysage, la plus large relie les fils. Le fil conducteur reste la lecture du sol, recherchée cépage par cépage, sans aplatir les différences entre un versant et l'autre de la vallée.

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