Ignaz Niedrist

Ignaz Niedrist se mueve entre tres denominaciones del mosaico del Alto Adige, uniendo escalas y altitudes diferentes. El punto de partida es el Lago di Caldaro, donde las uvas Schiava —grossa, gentile, grigia— dan tintos en versiones base y clásico con una graduación alcohólica superior al 10,5%: vinos de lago, inmediatos, ligados al calor de la cuenca. Desde aquí, la bodega amplía su campo. En los cincuenta y dos municipios del Alto Adige, Niedrist interpreta una paleta más extensa, desde los blancos de Pinot Bianco y Riesling hasta los tintos de Lagrein y Pinot Nero, mientras que la IGT Mitterberg —ciento dieciséis municipios— une los terroirs regionales a través de Schiava, Pinot Bianco y Lagrein. Es un portafolio construido por grado de ambición: la denominación más circunscrita fija la identidad del lago, la intermedia explora la variedad del paisaje, la más amplia conecta los hilos. El hilo conductor sigue siendo la lectura del suelo, buscada variedad por variedad, sin aplanar las diferencias entre una ladera y otra del valle.

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