Imazio

In Ghemme, in der Provinz Novara, bewirtschaftet Imazio zwei angrenzende Terroirs, die zu den strengsten des Piemont gehören, Ghemme und Gattinara, beide DOCG. Die Trauben sind dieselben – Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara –, aber die Vorschriften geben zwei unterschiedliche Wege vor, und das Weingut geht diese ohne Abkürzungen, indem es Boden und Jahrgang die Assemblage bestimmen lässt. Aus Ghemme entstehen Rotweine, die mindestens vierunddreißig Monate Reifung und 12 % Alkohol verlangen; für Gattinara werden die Protokolle strenger, mit fünfunddreißig Monaten und einer Schwelle von 12,5 %. Dies sind auf dem Papier minimale, aber im Glas entscheidende Unterschiede, denn sie markieren die Zeit und die Spannung, die jeder Wein erfordert. Diese kleinen angrenzenden Gebiete erfordern eine Präzision, die keine Annäherungen zulässt: Die geografische Nähe nivelliert nicht, sondern schärft die Unterschiede. Bei Imazio findet der Nebbiolo des nördlichen Piemont eine strenge Interpretation, bei der das Warten im Keller Teil der Definition des Weins selbst ist und jede Flasche den von ihrer Denomination auferlegten Vorschriften Rechnung trägt. Zwei Namen, zwei Grammatiken, ein einziges Ursprungsgebiet.

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