Imazio

A Ghemme, nel Novarese, Imazio lavora due terroir contermini tra i più severi del Piemonte, Ghemme e Gattinara, entrambi DOCG. Le uve sono le stesse—Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara—ma i disciplinari tracciano due strade distinte, e la cantina le percorre senza scorciatoie, lasciando che siano suolo e annata a governare l'assemblaggio. Da Ghemme nascono rossi che chiedono almeno trentaquattro mesi di affinamento e il 12% di alcol; verso Gattinara i protocolli si fanno più stringenti, con trentacinque mesi e una soglia del 12,5%. Sono differenze minime sulla carta ma decisive nel calice, perché segnano il tempo e la tensione richiesti a ciascun vino. Questi piccoli comprensori confinanti impongono una precisione che non ammette approssimazioni: la vicinanza geografica non appiattisce, anzi acuisce le distinzioni. In Imazio il Nebbiolo del nord piemontese trova una lettura rigorosa, dove l'attesa in cantina è parte della definizione stessa del vino e ogni bottiglia rende conto della disciplina imposta dalla propria denominazione. Due nomi, due grammatiche, un solo territorio d'origine.

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