Kellerei Sankt Pauls

Die Kellerei Sankt Pauls bewirtschaftet drei unterschiedliche Gebiete Südtirols, und jedes davon hat seine eigene Prägung. Aus dem warmen Becken des Lago di Caldaro kommt die Schiava in ihren drei Ausprägungen – grossa, gentile und grigia – die Basis für leichte und trinkfreudige Rotweine, die den Stil dieser Denomination definieren. Die Alto Adige-Palette hingegen öffnet ein breiteres Spektrum: Weißweine, die vom Pinot Bianco über den Riesling bis zum Traminer Aromatico reichen, und Rotweine, die von Lagrein und Pinot Nero getragen werden. Abgerundet wird das Bild durch die Denomination Mitterberg IGT, die eine zusätzliche Lesart hinzufügt. Drei territoriale Etiketten also, die zusammen die Höhen- und Klimaskala dieses Bergabschnitts erzählen, wo mineralische Präzision und Rebsorten-Klarheit mehr zählen als Kraft. Die Kellerei ist für Besucher geöffnet: Ein Halt ermöglicht es, in einer einzigen Verkostung von der Weichheit der Schiava zur Spannung der Höhen-Weißweine zu wechseln und die Logik zu erfassen, die so unterschiedliche Gebiete unter einer einzigen Handschrift vereint.

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