MANGANARO PASQUALE

Manganaro Pasquale produziert den Oltrepò Pavese metodo classico, die einzige Denomination des Hauses, indem er Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco in Flaschen von Maß und Eleganz kombiniert. Fünfzehn Monate Reifung im Keller verwandeln die Trauben in strukturierte Schaumweine mit feiner Perlage und ausgeprägtem Charakter, wobei die Zeit auf der Hefe ebenso viel zählt wie der Ausgangsrohstoff. Die DOCG-Denomination umfasst einundvierzig Gemeinden, und innerhalb dieses Perimeters kreiert Manganaro Schaumweine und Rosé-Versionen, in denen die Disziplin der Methode die Qualität der Sorten offenbart. Daraus entstehen mineralische und taktile Profile, die eher auf Spannung als auf Überschwang aufbauen und das Gebiet von Pavia ohne Abkürzungen erzählen. Auch ohne einen symbolischen Ort zu nennen, bleibt die Arbeit lesbar, dem Handwerk der Dosage und Assemblage anvertraut. Es ist eine Produktion, die ganz auf Kohärenz setzt: dieselbe erkennbare Handschrift von Jahrgang zu Jahrgang, gemessen an den langen Zeiten der Flaschengärung und in einem nüchternen und präzisen Glas wiedergegeben.

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