MANGANARO PASQUALE

Manganaro Pasquale travaille l'Oltrepò Pavese metodo classico, unique dénomination de la maison, combinant Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco en bouteilles de mesure et d'élégance. Quinze mois d'affinage en cave transforment les raisins en spumanti structurés, à la bulle fine et au caractère décidé, où le temps passé sur lies pèse autant que la matière première de départ. La dénomination DOCG embrasse quarante et une communes, et dans ce périmètre, Manganaro signe des spumante et des versions rosé dans lesquels la discipline de la méthode révèle la qualité des variétés. Il en résulte des profils minéraux et tactiles, construits sur la tension plutôt que sur l'exubérance, qui racontent le territoire de Pavie sans raccourcis. Même sans lieu emblématique à nommer, le travail reste lisible, confié au métier du dosage et de l'assemblage. C'est une production qui mise tout sur la cohérence : la même main reconnaissable d'année en année, mesurée sur les longs temps de la prise de mousse et restituée dans une coupe sobre et précise.

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