MONTEMARTINI CLERICI S.S. (Soc. Agr.)

Das Oltrepò Pavese erstreckt sich über einundvierzig Gemeinden der Lombardei mit kontinentalem Klima und kalkhaltigen Böden, die die Methode Classico in feinperlige Bläschen verwandelt. Hier verarbeitet Montemartini Clerici Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco, die Trauben, aus denen der traditionelle Spumante und seine Rosé-Version entstehen. Die Wahl liegt nicht im Volumen, sondern im Warten: Jede Cuvée ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Feinhefe, eine Zeit, die aromatische Tiefe hinzufügt und die Persistenz des Schlucks verlängert. Aus dieser Reifung entsteht der Charakter, den die DOCG von ihren aufmerksamsten Interpreten verlangt – schwerelose Komplexität, Finesse der Perlage, eine Spannung, die den Trinkfluss aufrechterhält. Das Weingut bleibt einem einzigen Produktionsregister treu, dem der Metodo Classico-Schaumweine, und gerade in dieser Konzentration findet es sein Maß: kein Katalog von Etiketten, sondern eine kohärente Interpretation des Paveser Gebiets und seiner hell- und dunkelschaligen Trauben, vom Weinberg bis zur Degorgierung.

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