MONTEMARTINI CLERICI S.S. (Soc. Agr.)

L'Oltrepò Pavese déploie sur quarante et une communes lombardes un climat continental et des sols calcaires que la méthode classique traduit en bulles de caractère. Ici, Montemartini Clerici travaille le Pinot nero, le Chardonnay et le Pinot bianco, les raisins qui composent le vin effervescent traditionnel et sa version rosé. Le choix n'est pas celui du volume mais de l'attente : chaque cuvée repose au moins quinze mois sur ses lies, un temps qui ajoute de la profondeur aromatique et prolonge la persistance en bouche. De cet affinage naît le caractère que la DOCG exige de ses interprètes les plus attentifs — complexité sans lourdeur, finesse du perlage, une tension qui soutient la dégustation. L'entreprise reste ancrée à un seul registre de production, celui des vins effervescents méthode classique, et c'est précisément dans cette concentration qu'elle trouve sa mesure : non pas un catalogue d'étiquettes, mais une lecture cohérente du territoire de Pavie et de ses raisins à baies claires et foncées, suivis du rang de vigne jusqu'au dégorgement.

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