MONTEMARTINI CLERICI S.S. (Soc. Agr.)

L'Oltrepò Pavese distende su quarantuno comuni lombardi un clima continentale e suoli calcarei che il metodo classico traduce in bollicine di misura. Qui Montemartini Clerici lavora Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco, le uve che costruiscono lo spumante tradizionale e la sua versione rosé. La scelta non è di volume ma di attesa: ogni cuvée riposa almeno quindici mesi sulle proprie fecce, un tempo che aggiunge profondità aromatica e allunga la persistenza del sorso. Da questo affinamento nasce il carattere che la DOCG chiede ai suoi interpreti più attenti—complessità senza peso, finezza del perlage, una tensione che regge la beva. L'azienda resta ancorata a un solo registro produttivo, quello delle bollicine metodo classico, e proprio in quella concentrazione trova la propria misura: non un catalogo di etichette, ma una lettura coerente del territorio pavese e delle sue uve a bacca chiara e scura, seguite dal filare fino alla sboccatura.

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