MONTEROSSO DI COMASCHI MASSIMO (Az. Agr.)

Im Oltrepò Pavese widmet sich das Weingut von Massimo Comaschi der Herstellung von Spumante Metodo Classico, streng nach den Protokollen der DOCG. Pinot Nero und Pinot bianchi gären und reifen mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, wobei sie die Komplexität aufbauen, die die Flaschengärung von schnelleren Methoden unterscheidet. Daraus entstehen ein trockener Spumante und ein Rosé, abgestimmt auf einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Das Ergebnis zielt auf das Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur ab, den beiden Polen, auf denen die spritzige Identität dieser lombardischen Hügellandschaft beruht. In den 41 Gemeinden, die das DOCG-Gebiet abgrenzen, hält sich die Kellerei an die anspruchsvollsten Parameter der italienischen Spumante-Herstellung nach Metodo Classico, die dem Pinot Nero sowohl die Farbe des Rosé als auch das Rückgrat des Weißweins anvertraut. Es handelt sich um eine Nischenproduktion, die mehr auf die Reifezeit auf der Hefe als auf die Mengen ausgerichtet ist: Die einzigartige Denomination umfasst die gesamte Produktionsvorschrift, der diese Weine entsprechen.

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