Paride Iaretti

Paride Iaretti bewirtschaftet zwei der anspruchsvollsten Terroirs des nördlichen Piemont, Gattinara und Ghemme, Zwillings-DOCG, in denen der Nebbiolo – hier Spanna genannt – im Weinberg und im Keller das Sagen hat. In Gattinara prägt die Mindestreifezeit von fünfunddreißig Monaten einen strukturierten Wein: Der Nebbiolo verbindet sich mit Vespolina und Uva Rara, um geschichtete und langlebige Rotweine mit über 12,5 Volumenprozent Alkohol zu erzeugen. In Ghemme, das sich über zwei Gemeinden erstreckt, erfordern die granitreichen Böden und die vierunddreißig Monate zwischen Holz und Flasche eine präzise Interpretation. Es sind zwei Denominationen, die keine Spielräume zulassen: Jeder Parameter der Spezifikation lenkt die Hand zu Geduld und Strenge. Der Produzent behandelt sie als parallele Koordinaten und erkennt jeder ihren eigenen Charakter an, anstatt sie unter einer einzigen Handschrift zu nivellieren. Das verbindende Element ist der Spanna, der das nördliche Piemont je nach Boden mit unterschiedlichen Akzenten zum Ausdruck bringen kann. Es entstehen Rotweine, die vom Trinker ebenso viel Zeit verlangen, wie sie im Keller beansprucht haben.

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