Paride Iaretti

Paride Iaretti cultiva dos de los terroirs más exigentes del Piemonte septentrional, Gattinara y Ghemme, DOCG gemelas en las que el Nebbiolo —aquí llamado Spanna— manda en viñedo y bodega. En Gattinara, el envejecimiento mínimo de treinta y cinco meses dibuja un vino estructurado: el Nebbiolo se une a la Vespolina y la Uva Rara para construir tintos estratificados y longevos, con más del 12,5 por ciento de alcohol. En Ghemme, extendida sobre dos municipios, los terrenos ricos en granito y los treinta y cuatro meses entre madera y botella imponen una lectura de precisión. Son dos denominaciones que no conceden márgenes: cada parámetro del pliego de condiciones orienta la mano hacia la paciencia y el rigor. El productor las aborda como coordenadas paralelas, reconociendo a cada una su propio carácter en lugar de aplanarlas bajo una única firma. El hilo que las une es el Spanna, capaz de expresar el norte piamontés con acentos diferentes según el suelo. El resultado son tintos que exigen tiempo a quien los bebe, tanto como lo han exigido en bodega.

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