Peter Zemmer

Peter Zemmer verteilt seine Arbeit auf drei Denominationen, die sich im selben Teil Südtirols überschneiden, jede mit einer anderen geografischen Skala. Am Lago di Caldaro DOC, in den Schwemmebenen, produzieren die Schiava-Trauben – in den Versionen grossa, gentile und grigia – Rotweine, die bei 10,5 % Alkohol beginnen. Mit zunehmender Höhe deckt die Alto Adige DOC 52 Gemeinden ab und bietet Raum für Chardonnay, Pinot Grigio und Lagrein, während die größere Mitterberg IGT sich über 116 Gemeinden erstreckt. Diese Gliederung ist keine Zerstreuung, sondern Methode: Vom Talkessel des Sees zu den alpinen Hängen durchquert das Unternehmen in ein und demselben Jahrgang unterschiedliche Böden, Höhenlagen und Temperaturen. Das Repertoire ist entsprechend breit und vereint die unmittelbareren Rotweine der Schiava mit den Bergweißweinen, wobei der Lagrein als strukturiertes Gegengewicht dient. Die drei Denominationen fungieren somit als drei Stufen einer einzigen Südtiroler Höhenskala. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet und lässt die im Portfolio enthaltenen Terroir-Unterschiede sprechen.

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