Peter Zemmer

Peter Zemmer distribuisce il proprio lavoro su tre denominazioni che si sovrappongono nella stessa porzione d'Alto Adige, ciascuna con una scala geografica diversa. Sul Lago di Caldaro DOC, nelle pianure alluvionali, sono le uve Schiava — nelle versioni grossa, gentile e grigia — a produrre rossi che partono da 10,5% di alcol. Salendo di quota, l'Alto Adige DOC copre 52 comuni e apre spazio a Chardonnay, Pinot Grigio e Lagrein, mentre la più larga Mitterberg IGT si allarga su 116 comuni. Questa articolazione non è dispersione ma metodo: passando dalla conca del lago ai pendii alpini, l'azienda attraversa suoli, altitudini e temperature diverse dentro la stessa annata. Il repertorio ne esce ampio, capace di tenere insieme i rossi più immediati della Schiava e i bianchi di montagna, con il Lagrein a fare da contrappeso strutturato. Le tre denominazioni funzionano così come tre gradini di un'unica scala altimetrica sudtirolese. La cantina non è aperta alle visite, e lascia che a parlare siano le differenze di terroir racchiuse nel portfolio.

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