Pietraforata Cantine in Ghemme

In Ghemme, im nördlichen Piemont, verarbeitet Pietraforata Cantine den Nebbiolo auf Böden glazialen Ursprungs, wo die Moränenablagerungen der Rebsorte eine andere Physiognomie verleihen als im Langhe-Gebiet. Nur zwei Denominationen, beide DOCG und geografisch eng miteinander verbunden, definieren ihre Produktion: der Ghemme und der Gattinara. Der erste basiert auf Nebbiolo, begleitet von Vespolina oder Uva Rara, mit einer Mindestreifung von 34 Monaten; der zweite erfordert 35 Monate und einen höheren Alkoholgehalt und führt ebenfalls eine Cuvée, die um den Nebbiolo herum strukturiert ist. Der Unterschied zwischen den beiden misst sich in Details – Reifezeiten, Alkoholgehalt, ampelographische Ergänzungen – aber beide folgen derselben mikroklimatischen Disziplin, der der Hügel des nördlichen Piemont. Pietraforata interpretiert diese begrenzte Geografie mit strengen Reifungsprotokollen und macht die Zeit zum eigentlichen Arbeitsinstrument: zwei Rotweine, die von benachbarten Hängen erzählen, wie dieselbe Rebsorte nur wenige Täler entfernt ihren Akzent ändert.

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