Pietraforata Cantine in Ghemme

À Ghemme, dans le Piémont septentrional, Pietraforata Cantine travaille le Nebbiolo sur des sols d'origine glaciaire, où les dépôts morainiques impriment au cépage une physionomie différente de celle des Langhe. Deux seules dénominations, toutes deux DOCG et jumelles par leur proximité géographique, définissent sa production : le Ghemme et le Gattinara. Le premier est élaboré à partir de Nebbiolo complété par du Vespolina ou de l'Uva Rara, avec un affinage minimum de 34 mois ; le second exige 35 mois et un titre alcoométrique supérieur, guidant également un assemblage structuré autour du Nebbiolo. La distance entre les deux se mesure en détails — mois de repos, degré d'alcool, compléments ampélographiques — mais tous deux répondent à la même discipline microclimatique, celle des collines du Piémont septentrional. Pietraforata interprète cette géographie restreinte avec des protocoles de vieillissement rigoureux, faisant du temps le véritable instrument de travail : deux rouges qui racontent, depuis des versants contigus, comment le même cépage change d'accent à quelques vallées de distance.

Contacts