PODERE BIGNOLINO DI CONTARDI CIRILLO

Podere Bignolino di Contardi Cirillo widmet sich einer einzigen Denomination, aber einer der anspruchsvollsten des italienischen Schaumweinbaus: dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, dem Referenzpunkt für lombardischen Schaumwein, der durch Flaschengärung gewonnen wird. Die Kellerei produziert die klassischen und Rosé-Versionen, wobei Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco verarbeitet werden, mit einer Hefelagerung von mindestens fünfzehn Monaten für jede Cuvée. Gerade diese lange Ruhezeit in der Flasche macht den Unterschied: Sie entwickelt die aromatische Komplexität und den feinen, eleganten Schaum, die einen gut gemachten metodo classico auszeichnen. Die Denomination umfasst einundvierzig Gemeinden in den südlichen Hügeln des Pavese, ein Gebiet, das eine alte Berufung für die Schaumweinbasis besitzt. Durch die Konzentration auf ein einziges Produkt wählt das Weingut Tiefe statt Vielfalt: zwei Interpretationen – weiß und rosé – derselben Idee von Schaumwein, beide an den Zeiten und Parametern der Disziplin gemessen. Das Ergebnis ist eine traditionelle Produktion, die dem Pinot nero und der Geduld der Reifung die Aufgabe anvertraut, die Hügel des Pavese Glas für Glas zu erzählen.

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