San Vettor

San Vettor ist die einzige Kellerei in der Valcavasia, einem Gebiet in der Provinz Treviso, das aus der Zusammenarbeit dreier Freunde entstanden ist, die diesem Hügelland verbunden sind. Die Arbeit beginnt mit dem lokalen ampelographischen Erbe – Glera, Verdiso und Bianchetta trevigiana vor allem – um den Asolo Prosecco DOCG zu formen, der in den Versionen still, frizzante und spumante angeboten wird, die das Produktionsleben der achtzehn Gemeinden der Region prägen. Neben den Spumante-Weinen produziert die Kellerei den Montello Rosso DOCG, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und anderen geeigneten Rotweinen, die mindestens achtzehn Monate reift und das Register in Richtung Struktur und Langlebigkeit verschiebt. Jede Entscheidung wird von einer Philosophie geleitet, die auf die Biodiversität des Weinbergs und das lebendige Ökosystem, das ihn umgibt, achtet. Wer in die Valcavasia kommt, kann das Weingut besuchen und bei einer einzigen Verkostung die Schaumweine der Region und ihren Referenzrotwein vergleichen, um den Unterschied zwischen den beiden Gesichtern dieser doppelten Denomination zu erfassen.

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