San Vettor

San Vettor es la única bodega de Valcavasia, una zona de Treviso nacida del acuerdo de tres amigos unidos a este rincón de colinas. El trabajo parte del patrimonio ampelográfico local —Glera, Verdiso y Bianchetta trevigiana, entre otras— para dar forma al Asolo Prosecco DOCG, declinado en las versiones tranquila, frizzante y spumante que marcan la vida productiva de las dieciocho administraciones de la zona. Junto a los spumanti, la bodega firma el Montello Rosso DOCG, un coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y otros tintos adecuados, envejecido durante al menos dieciocho meses, que orienta el registro hacia la estructura y la longevidad. Una filosofía atenta a la biodiversidad del viñedo y al ecosistema vivo que lo rodea guía cada elección. Quienes suban a Valcavasia pueden visitar la empresa y comparar, en una única degustación, las burbujas del territorio y su tinto de referencia, captando la distancia que separa las dos caras de esta denominación dual.

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