San Vettor

San Vettor est la seule cave de la Valcavasia, une zone de la région de Trévise née de l'entente de trois amis liés à ce coin de collines. Le travail part du patrimoine ampélographique local — Glera, Verdiso et Bianchetta trevigiana avant tout — pour donner forme à l'Asolo Prosecco DOCG, décliné en versions tranquille, frizzante et spumante qui rythment la vie productive des dix-huit administrations de la zone. À côté des vins effervescents, la cave signe le Montello Rosso DOCG, un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et d'autres rouges aptes, affiné pendant au moins dix-huit mois, qui déplace le registre vers la structure et la tenue dans le temps. Une philosophie attentive à la biodiversité du vignoble et à l'écosystème vivant qui l'entoure guide chaque choix. Ceux qui montent en Valcavasia peuvent visiter l'entreprise et comparer, en une seule dégustation, les bulles du territoire et son rouge de référence, saisissant la distance qui sépare les deux visages de cette double dénomination.

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