Tommasi Viticoltori

Tommasi Viticoltori betreut drei weiße Denominationen des Veneto, verteilt auf zwei Schwerpunkte. Aus der Custoza DOC, die neun Gemeinden umfasst, stammen Weißweine, auch in der Superiore-Version, basierend auf Garganega, Bianca Fernanda und Trebbiano Toscano. Weiter östlich, im Veroneser Gebiet, vertrauen der Soave Superiore DOCG und der Recioto di Soave DOCG der alleinigen Garganega-Traube zwei gegensätzliche Ergebnisse an: einerseits mineralische und straffe Weißweine, andererseits den Passito, süß und vielschichtig, der aus der Trocknung der Trauben entsteht. Jede Denomination setzt ihre eigenen Maßstäbe. Der Custoza verlangt mindestens 11 Vol.-%, die beiden Soave erreichen 12 %, und jeder bleibt sowohl dem Terroir als auch seinem eigenen Regelwerk treu. Es ist eine Arbeit der Präzision mehr als der Breite: drei Namen, eine dominante Rebsorte, die auf verschiedene Weisen interpretiert wird, und die Disziplin, für jeden die Schwelle und Identität zu respektieren, die das Regelwerk ihm zuweist.

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