VERDI PAOLO (Az. Agr.)

Im Oltrepò Pavese, dem südlichsten Weinbauausläufer der Lombardei, führt Paolo Verdi ein Weingut, das sich einer einzigen Denomination verschrieben hat: dem metodo classico DOCG, dem Schaumwein, der aus den einundvierzig Gemeinden der Region stammt. Das kontinentale Klima mit strengen Wintern und heißen Sommern bietet den Rebsorten, die seine Grundlagen bilden – allen voran Pinot nero, begleitet von Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco – den natürlichen Boden. Die Vorschriften schreiben lange Reifezeiten vor, und Verdi hält sich daran: Jede Ernte ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die Zeit, in der die Perlage Struktur, Finesse und aromatische Komplexität gewinnt. Daraus entstehen ein Spumante und ein Rosé, die einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % aufweisen und die von der Denomination geforderte kalibrierte Präzision in die Flasche bringen. Es ist eine präzise Arbeit, bei der nichts dem Zufall überlassen wird und die Hügellandschaft den Charakter des Weins bestimmt: straff, kontinental, mehr auf die Geduld der Reifung als auf die Unmittelbarkeit aufgebaut.

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