Zambolin Fabio

Von Cossato, auf den Granithügeln des Biellese, verwaltet Zambolin Fabio zwei der strengsten Denominationen des nördlichen Piemont. Es sind angrenzende Gebiete des oberen Piemont, wo der Nebbiolo – hier Spanna genannt – auf sauren Böden an Härte gewinnt und von der mineralischen Strenge von Vespolina und Uva Rara begleitet wird. Beide Denominationen erfordern drei Jahre Kellerreife, jedoch mit unterschiedlichen Akzenten: Die eine formt Weine von strengerer Struktur und langer Lagerfähigkeit, die andere Rotweine mit straffen Tanninen und einer eher kräuterigen Komplexität. Der Unterschied zwischen den beiden, wenige Wochen Reifung und ein halbes Grad Alkohol, reicht aus, um zwei Charaktere zu trennen. Es ist eine Önologie, die sowohl vom Reglement als auch vom Terroir diktiert wird: Die Mindestzeit im Keller ist keine formale Auflage, sondern die Bedingung dafür, dass der Spanna seine Rauheit ablegt und sich zu entfalten beginnt. Zambolin arbeitet an diesem schmalen Grat, wo die Geduld der Reifung ebenso viel zählt wie die Wahl des Weinbergs.

Kontakt