Zambolin Fabio

Из Коссато, на гранитных холмах Бьеллезе, Zambolin Fabio управляет двумя из самых строгих деноминаций северного Пьемонта. Это смежные зоны верхнего Пьемонта, где Nebbiolo — здесь называемый Spanna — становится более жёстким на кислых почвах и сопровождается минеральной твёрдостью Vespolina и Uva Rara. Обе деноминации требуют трёхлетней выдержки в погребе, но с разными акцентами: одна формирует вина более строгой структуры и долгого потенциала хранения, другая — красные вина с напряжёнными танинами и более травянистой сложностью. Разница между ними, несколько недель выдержки и полградуса алкоголя, достаточна, чтобы разделить два характера. Это энология, продиктованная как регламентом, так и терруаром: минимальное время в погребе — это не формальное ограничение, а условие для того, чтобы Spanna перестала быть грубой и начала раскрываться. Zambolin работает на этом узком поле, где терпение выдержки ценится так же, как и выбор виноградника.

Контакты