Qué se cultiva aquí
Castelnovo ne' Monti
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
Como centro neurálgico de la montaña apenina de Reggio, Castelnovo ne' Monti da forma a una despensa de altura única. Aquí operan 6 productores registrados bajo 15 figuras de calidad, lideradas por el exclusivo Prosciutto di Modena DOP, limitado a 31 municipios. Las laderas apeninas y el microclima montañoso propician la curación lenta de este jamón y el reposo del aromático Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP. Este enclave de altitud moldea la identidad de estos baluartes, donde la geografía de montaña dicta la maduración óptima.
Municipio
Nacido en esta tierra
IGPAceto Balsamico di ModenaDOPAceto balsamico tradizionale di Reggio EmiliaIGBrandy italianoIGPCoppa di ParmaIGPCotechino ModenaIGTdell'EmiliaIGPErbazzone ReggianoIGGrappaIGPMortadella BolognaDOPParmigiano ReggianoDOPProsciutto di ModenaIGPSalame CremonaDOPSalame PiacentinoDOPSalamini italiani alla cacciatoraIGPZampone Modena