DOP · desde 1996
Prosciutto di Modena
Food · PDO · 31 municipios
A diferencia de otras denominaciones de jamón curado colindantes de mayor escala, la DOP Prosciutto di Modena destaca por su dimensión sumamente acotada, reuniendo únicamente a 7 productores verificados integrados en el Consorzio del prosciutto di Modena. Este estatus de protección, reconocido desde 1996, restringe estrictamente su elaboración a un territorio exclusivo de 31 municipios de Emilia-Romaña, que abarca localidades como Castelnuovo Rangone y Bibbiano. Esta concentración geográfica tan reducida y su limitado número de elaboradores autorizados otorgan a este jamón una especificidad y un control de origen que lo distinguen nítidamente de los gigantes de su entorno.
Zona de producción
Los productores 7
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Fattoria Cà Dante s.r.l. a socio unico
Fanano
Prosciuttificio Leonardi s.r.l.
Marano sul Panaro
Prosciuttificio Montevecchio s.r.l.
Valsamoggia
Prosciuttificio San Francesco s.p.a.
Castelnuovo Rangone
Salumificio F.lli Guerzoni s.n.c.
Salumificio Vitali s.p.a.
Castel d'Aiano
San Geminiano Prosciutti s.p.a.
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Prosciutto di Modena?
- Prosciutto di Modena se produce en 31 municipios en Emilia-Romagna, Italia: Bibbiano, Canossa, Castel d'Aiano, Castelnovo ne' Monti y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.