Agnoletti Ida

En siete hectáreas en Volpago del Montello, Ida Agnoletti orienta su trabajo hacia las variedades de uva tintas y autóctonas, con una intervención mínima. La gestión sigue los ciclos naturales de la vid y reduce los tratamientos tanto en el viñedo como en la bodega, dejando que sea la colina la que dicte los tiempos. Las dos denominaciones narran caras opuestas del mismo territorio. De los viñedos más antiguos, de más de sesenta años, nace un tinto de corte bordelés ampliado con Carmenère, afinado al menos dieciocho meses: estructura y paciencia. En el lado opuesto, el Prosecco ofrece un blanco que apuesta por el consumo inmediato, declinado en versiones crisp, frizzante y spumante. Entre el tinto de guarda y las burbujas más frescas, la bodega mide toda la excursión estilística del Montello, un relieve que sabe dar tanto solidez como ligereza. La elección de intervenir poco no es un capricho, sino la forma en que esta mano deja hablar a las dos almas de la colina.

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