Antoniotti Odilio

Desde Sostegno, en los confines del territorio vinícola de Biella, Antoniotti Odilio confía cada botella al Nebbiolo que en estas tierras responde al nombre de Spanna. Es la variedad de uva llamada a sostener dos de las denominaciones más exigentes del Piamonte septentrional, Gattinara y Ghemme, ambas DOCG: tintos de matriz alpina, de estructura tensa y una acidez que promete larga vida en botella, lejos de la suavidad de los Nebbiolo de Langa. En el Gattinara, la variedad encuentra compañeros en la Vespolina y la Uva Rara y reposa al menos treinta y cinco meses antes de salir, el tiempo que exige la complejidad de estos vinos del norte. Aquí el rigor cuenta más que el gesto: el terroir de montaña y la larga estancia en bodega modelan tintos que piden paciencia a quien los bebe. Las puertas permanecen siempre abiertas para las degustaciones, una ocasión concreta para medir, copa en mano, cuánto la altitud y el clima frío saben influir en vinos aún demasiado poco frecuentados.

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