Anzivino

Fundada en 1998, Anzivino persigue un único fin: dar voz al Nebbiolo de las colinas volcánicas de Gattinara. Emanuele Anzivino y su hijo Andrea trabajan juntos seis hectáreas, vendimian íntegramente a mano y cierran el año con entre 20.000 y 25.000 botellas. Es una escala deliberadamente contenida, donde cada decisión permanece en manos de la familia y nada se delega. Los dos tintos DOCG, de Gattinara y del cercano Ghemme, exigen espera antes de revelarse: respectivamente treinta y cinco y treinta y cuatro meses mínimos en barrica, un tiempo que pule el tanino y concentra el carácter ferroso de los suelos. Son expresiones paralelas de la misma variedad de uva en terrenos de origen volcánico, interpretadas con mesura y sin atajos. Quien visita la bodega degusta directamente con quien produce, siguiendo el hilo que une el viñedo con la copa y captando, añada tras añada, las decisiones que mantienen unido este proyecto familiar.

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