Arunda Sektkellerei

Arunda Sektkellerei interpreta el Alto Adige como un sistema de altitudes más que como un único terruño, distribuyendo el trabajo en tres denominaciones. En el Lago di Caldaro, la trilogía de la Schiava —grossa, gentile y grigia— alcanza en estas laderas una elegancia mineral ya a partir del 10,5% de alcohol. Subiendo en ambición, el Alto Adige abre una paleta más amplia: Chardonnay y Traminer Aromatico para los blancos, Lagrein y Pinot Nero para los tintos, cada parcela calibrada según la altitud y el microclima. El panorama se extiende hasta el Mitterberg IGT, la designación más amplia, componiendo un mosaico que cubre cincuenta y dos municipios y rechaza por principio el monocultivo. Aquí el tema no es la variedad de uva individual, sino la forma en que la elevación rediseña el perfil de la copa, zona tras zona. Quien visita la bodega puede seguir precisamente este hilo —desde la Schiava del fondo del valle hasta las etiquetas de altura— y verificar en la degustación cómo unos pocos metros de altitud bastan para cambiar la medida del vino.

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