Arunda Sektkellerei

Arunda Sektkellerei legge l'Alto Adige come un sistema di quote più che come un singolo terroir, distribuendo il lavoro su tre denominazioni. Nel Lago di Caldaro governa la trilogia della Schiava—grossa, gentile e grigia—che su questi versanti raggiunge un'eleganza minerale già a partire dal 10,5% di alcol. Salendo di ambizione, l'Alto Adige apre una tavolozza più larga: Chardonnay e Traminer Aromatico per i bianchi, Lagrein e Pinot Nero per i rossi, ogni parcella calibrata su altitudine e microclima. Il quadro si allarga fino al Mitterberg IGT, la designazione più ampia, a comporre un mosaico che copre cinquantadue comuni e rifiuta per principio la monocultura. Qui il tema non è il singolo vitigno ma il modo in cui l'elevazione ridisegna il profilo del calice, zona dopo zona. Chi visita la casa può seguire proprio questo filo—dalla Schiava di fondovalle alle etichette d'altura—e verificare in degustazione come pochi metri di quota bastino a cambiare la misura del vino.

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